Vous êtes cuisinier professionnel ou pas, vous avez un projet d'ouverture d'un restaurant ou un salon de thé, et vous avez besoin des idées de recette, je suis à votre disposition pour une formation sur mesure !

1. Proposez-moi quelques dates en semaine du lundi au vendredi entre 9h et 17h au minimum 15 jours avant la date de formation
2. Informez-moi les recettes que vous souhaitez apprendre.  La durée du cours dépend des recettes et votre niveau en cuisine
3. Choisissez le lieu de formation et la durée selon votre budget
   • Dans notre cuisine pédagogique au 216 avenue Félix Faure 69003 LYON
   1. • Tarif demi journée de 4 heures en semaine de 9h à 13h ou 13h à 17h :  240 € TTC (200 € HT)
      • Tarif 1 journée de 8 heures en semaine de 9h à 17h : 420 € TTC (350 € HT)
      • Tarif 3 jours du lundi au mercredi de 9h à 17h : 1188 € TTC (990 € HT)
      Vous recevez une attestation de suivi de formation.  
   3. Certification possible avec +180 € (150 € HT) ce frais est compris dans les formations de 5 jours
      • Tarif 5 jours du lundi au vendredi de 9h à 17h :  2160 € TTC (1800 € HT)
   • dans votre cuisine peu importe le nombre de participants, à partir de 240 € TTC sur devis à comprendre les frais de déplacement du formateur (le formateur sera seul à évaluer les plats de fin de formation) L'achat des ingrédients seront à votre charge sous votre responsabilité. Une liste vous sera fournie.

4. Contactez moi pour vérifier mes disponibilités au 06 23 57 34 78 ou par mail avec vos proposition de dates et les recettes (exemples en bas de cette page) que vous souhaitez réaliser

5. Vous recevrez par mail le formulaire d'inscription, et une proposition du programme de formation personnalisé

• 3 jours du lundi 15 au mercredi 17 septembre de 9h à 17h - ouvert à l'inscription

 Objectif

Programme

L'objective de cette formation de 5 jours est de partir avec les pratiques prêt à emploi au restaurant

• 5 jours du lundi 27 au vendredi 31 octobre de 9h à 17h - ouvert à l'inscription
• 5 jours du lundi 10 au vendredi 14 novembre de 9h à 17h - ouvert à l'inscription
• 5 jours du lundi 19 au vendredi 23 janvier 2026 de 9h à 17h - ouvert à l'inscription

Le nombre de restaurants japonais implantés à l'étranger a connu une augmentation spectaculaire d'environ 240 %, passant de 55 000 en 2013 à 187 000 en octobre 2023. Cependant, dans certains de ces restaurants, on observe des cas où des chefs ne possédant pas les connaissances et les compétences nécessaires en cuisine japonaise participent à la préparation des repas. Par conséquent, des directives pour la certification des compétences culinaires japonaises à l'étranger seront établies afin que des organismes privés, etc., puissent certifier volontairement des chefs étrangers spécialisés en cuisine japonaise dont les connaissances et les compétences en cuisine japonaise ont atteint un certain niveau, afin de former des chefs souhaitant préparer des plats japonais dotés des connaissances et des compétences nécessaires.
Les chefs doivent également promouvoir efficacement les attraits de la cuisine japonaise, de la culture alimentaire et des produits agricoles et marins japonais à l'étranger.

• Lieu : dans la cuisine pédagogique au 216 avenue Félix Faure 69003 LYON 
• Prérequis : 

• diplômé en cuisine
• Le candidat doit être actuellement employé dans un restaurant étranger, être affecté à un restaurant japonais de la ville de Kyoto dans le cadre de son travail et retourner dans son restaurant d'origine après son retour au Japon. 
• Le candidat doit justifier d'environ 2 ans d'expérience professionnelle (niveau Or) ou d'environ un an d'expérience professionnelle (niveau Argent) selon les « Lignes directrices pour la certification des compétences culinaires japonaises à l'étranger » établies par le ministère de l'Agriculture, des Forêts et de la Pêche, et doit utiliser les connaissances et compétences certifiées pour maîtriser la cuisine à Kyoto.
• Le candidat doit être recommandé par son restaurant actuel ou par un organisme de restauration tiers comme possédant un certain niveau de connaissances et de compétences en techniques culinaires et une bonne conduite.

Il est possible de me déplacer avec des frais supplémentaires dans la limite de 50 km autours de Sainte Euphémie 01600 pour un forfait de 50 centimes du kilomètre - pour vérifier votre distance cliquez ici  eg. vous êtes situé à 30 km de chez moi, mes frais de déplacement est 30 € pour un trajet de 60 km aller retour.  Au delà de 50 km, je pourrai me déplacer en train, consultez-moi !

 Je suis à l'écoute de vos envies et de vos goûts...

En cas d’annulation à l’initiative du stagiaire moins de 7 jours avant le début de la formation, quel qu’en soit le motif, un dédit sera versé à Milyoku Japan selon les modalités suivantes :