Les couteaux artisanaux japonais


Découvrez Yoshida Hamono qui fabrique leur couteaux de A à Z



Pourquoi choisir une lame brute Kuro-uchi, littéralement "noir forgée" ?

Il faut garder à l'esprit qu'un couteau en acier carbone rouille facilement. Pour éviter ce phénomène naturel, Il suffit d'essuyer immédiatement la lame après lavage à la main, et de ne jamais passer le couteau au lave-vaisselle.  La lame de Kuro-uchi est noire par manque de polissage après la forge, mais cette finition brute permet a la lame d'être plus résistante à la rouille.

Les matières des manches des couteaux japonais

  • Magnolia : lègere et souple, couleur blanche
  • Zelkova : resistant et durable, beau grain, couleur brun clair
  • Bois de cerisier : resistant et durable, toucher lisse, couleur brun

Il est possible de faire un emballage avec du papier cadeau pour offrir !

Kurouchi Shoto 145mm Shirogami manche Zelkova

Kurouchi Shoto 145mm Shirogami manche Zelkova

Lame de 145mm forgée en Shirogami par Yoshida Hamono, manche en bois japonais Zelkova.

 

 

120,00 €

TTC, frais de port non compris

Frais de port offerts dans les pays suivants: Autres pays Réduire

  • 0,13 kg
  • nombre d'articles limité
  • 3 jours de délai de livraison1
Kurouchi Petty 105mm Shirogami manche Zelkova

Kurouchi Petty 105mm Shirogami manche Zelkova

Petit couteau pratique, recommandé comme 2ème couteau après le Santoku.

100,00 €

TTC, frais de port non compris

Frais de port offerts dans les pays suivants: Autres pays Réduire

  • 0,07 kg
  • disponible
  • 3 jours de délai de livraison1
Kurouchi Deba 165mm Shirogami manche Sakura bois de cerisier

Kurouchi Deba 165mm Shirogami manche Sakura bois de cerisier

Couteau épais pour la découpe des poissons. Double tranchant, peut être utilisé par les gauchers.

195,00 €

TTC, frais de port offerts dans certains pays

Frais de port offerts dans les pays suivants: France Autres pays Réduire

  • 0,35 kg
  • nombre d'articles limité
  • 3 jours de délai de livraison1
Kurouchi Nakiri Usuba 170mm Shirogami manche zelkova

Kurouchi Nakiri Usuba 170mm Shirogami manche zelkova

La forme Nakiri est l'origine des couteaux japonais. Il sert à trancher et peler la peau des légumes.  Approvisionnement prévu début février 2023

140,00 €

TTC, frais de port non compris

Frais de port offerts dans les pays suivants: Autres pays Réduire

  • 0,18 kg
  • malheureusement en rupture de stock

Rouleau de couteau OFFERT pour l'achat des couteaux et pierres d'affûtage à partir de 500€ !

Merci d'indiquer dans commentaire lors de votre commande.


Sakai Takayuki couteaux d'excellence pour les chefs


Aoki Hamono Co. Ltd. (Sakai)

Yoshida Hamono Co. Ltd. (Saga prefecture)

 Depuis 1946, Yoshida Hamono fabrique fièrement plus de 2000 types différents d'outils de coupe pour la cuisine, l’agriculture, la pêche, le forestier et d’autres travail, en tant que forgerons de terrain dans la préfecture de Saga au Japon