Bons outils essentiels pour devenir un expert de la cuisine japonaise, et pas que !

Puisque le riz est l'aliment de base du Japon, la cuisson du riz japonais est une première étape importante avant de pouvoir devenir un expert de la cuisine japonaise. Le riz japonais parfait doit être léger, aérien et légèrement collant une fois cuit.

Kamadosan cuiseur de riz et pas que

Grace à la terre d’Iga 伊賀 du japon, ce cuiseur de riz en céramique permet une douce pénétration de la chaleur pour cuire les grains de riz jusqu’au cœur tout en conservant l’humidité. La marmite est assez épaisse et le système de double couvercle avec des trous savamment placés, assure un contrôle pour une cuisson parfaite sans besoin de surveillance.  Par soucis de livraison, enlèvement au magasin à Lyon uniquement.

160,00 €

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Avoir un bon couteau bien tranchant est essentiel pour cuisinier confortablement. Au japon, on dit un couteau bien tranchant 切れ味の良い包丁 "Kilé Aji" veut dire littéralement "la coupe donne du gout". Un couteau qui donne du bon gout, et aussi un couteau efficace qui découpe sans forcer.  Tous les couteaux sont tranchant au début peu importe la qualité et le prix, mais après quelques usages, ils s'émoussent et nécessitent un affutage.  Rien n'est plus dangereux qu'un couteau qui ne coupe plus, c'est pour cela qu'il est primordial de prendre l'habitude de l'affuter soit même !  Et vous allez vous apercevoir qu'un couteau vraiment qualitatif est un couteau facile à entretenir.

Les 3 couteaux japonais essentiels pour les chefs - Déba, Yanagiba et Nakiri

Les 3 couteaux japonais Déba, Yanagiba et Usuba avec un rouleau de couteau

Les 3 couteaux japonais Déba 16cm, Yanagiba 24cm et Usuba 18cm, essentiels pour les chefs de la cuisine japonaise.  Rouleau avec 6 compartiment 65% coton 35% polyester

Prochain livraison début novembre 2020

600,00 €

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Takayuki Déba 18cm manche en bois Magnolia

Acier Shirogami No.2, manche Magnolia, virole corne de buffle

299,00 €

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Takayuki Shobu (Yanagiba, couteau à sashimi) avec ou sans étui en bois laqué Urushi

Acier Shirogami No.2, manche Magnolia, virole corne de buffle avec un étui en bois laqué en Urushi peint à la main

230,00 €

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Pierre à aiguiser Naniwa Traditional Stone #220

Tailles 210 x 70 x 20mm

42,00 €

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Pierre d'affutage Naniwa Traditional Stone #1000

Tailles 210 x 70 x 20mm

50,00 €

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Pierre de polissage Naniwa Traditional Stone #6000

Tailles 210 x 70 x 20mm

70,00 €

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Omoténashi Cuisine donne des conseils professionnelles pour choisir vos ustensiles de cuisine fabriqués au japon, réputés parmis les chefs japonais.

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