Recette Conic: Bar et légumes de printemps, sauce vierge

Conic d'Arita Porcelain Lab
Conic d'Arita Porcelain Lab

Chaque bol de Conic d'Arita Porcelain Lab, peut être utilisé séparément, le couvercle en tant qu'assiette, les 3 niveaux de bol L/M/S sont emboitables. 

Ingrédients 

  • 500 g de filet de bar
  • 1 botte d’asperges vertes
  • 300 g de petits pois déjà écossés
  • 1 poignée de pois mange-tout
  • 1 poignée d’herbes aromatiques (persil , ciboulette, cerfeuil , coriandre,…)
  • 2 cuillerées à soupe de jus de citron
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre du moulin

Préparez la sauce en mixant les herbes, 4 cuillerées à soupe d’huile d’olive, le jus de citron, le sel et le poivre. Coupez le bout des asperges et faites-les cuire pendant 6 à 8 minutes dans une grande casserole d’eau salée. Egouttez en gardant l’eau de cuisson. Faites cuire les petits pois pendant 5 minutes dans la même casserole. Egouttez et plongez les pois mange-tout dans l’eau bouillante. Laissez cuire 3 minutes. Egouttez.

Salez les filets de poisson. Chauffez un filet d’huile dans une poêle et faites cuire les filets de bar côté peau pendant 4 minutes. Retournez-les et faites-les cuire 1 minute. Servez le poisson avec les légumes et la sauce vierge aux herbes.    

© Laure Kié

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