Recettes KAMADOSAN cuiseur de riz à la perfection
Grace à la terre d’Iga 伊賀du japon, ce cuiseur de riz en
céramique permet une douce pénétration de la chaleur pour cuire les grains de riz jusqu’au cœur tout en conservant l’humidité. La marmite est assez
épaisse et le système de double couvercle avec des trous savamment placés, assure un contrôle pour une cuisson parfaite sans besoin de surveillance. Temps de cuisson 10 à 12 minutes au gaz,
puis 20 minutes de repos avant déguster.
- Lavez 3 fois 300g (360ml) de riz rond Japonica, puis l'égoutter
- Mettez le riz dans la marmite, ajouter 400ml de l'eau puis laisser le 20 min
-
Mettez les 2 couvercle comme l'image à droite
4. Portez à ébullition (environs de 10 à 12 minutes au feu vif) la vapeur va commencer à sortir de trou comme la photo à gauche
5. Arrêter le feu après 30 second, et laisser sans ouvrir les couvercles pendant 20 min
6. Mettez le dessous de plat, posez le Kamadosan dessus et servez avec la spatule en bois pour déguster !
Sashimi, sushi et les makis
Sushi étant le plus représentative de la cuisine japonaise, demande du savoir-faire de tout les niveaux. La préparation du riz à sushi, le choix des ingrédients et la maitrise des ustensiles, la découpe du poisson, et le tour de main pour faire les makis. Je vous montrerai tout les astuces pour que vous puissiez réaliser vous même après le cours.
- Atelier débutant : initiation au Sushi et Maki
- Niveau intermédiaire : initiation Edomaé, pour ceux qui ont suivi l'atelier débutant uniquement
- Niveau avancé : les techniques de la découpe et les traitements selon les poissons
Ramen
Les fast food très populaire au Japon, les plats sont servis de suite mais on ne se rend pas compte le temps de préparation derrière ! Et c'est plus bon si on les fait soi même ;)
- Atelier débutant : initiation Gyoza et Ramen facile à refaire à la maison
- Niveau intermédiaire : Gochiso Ramen avec une soupe fait maison
- Niveau avancé : Omoténashi Ramen pour régaler vos invités avec une soupe et des nouilles frais fait main
Gyoza
Les fast food très populaire au Japon, les plats sont servis de suite mais on ne se rend pas compte le temps de préparation derrière ! Et c'est plus bon si on les fait soi même ;)
- Atelier débutant : initiation Gyoza et Ramen facile à refaire à la maison
- Niveau intermédiaire : Gochiso Gyoza de la pâte fraîche fait main
- Niveau avancé : Omoténashi Gyoza pour régaler vos invités de la pâte fraîche et les garnitures gourmandes
Okonomiyaki & Yakisoba
La street food japonaise très populaire, facile et rapide à réaliser, grâce aux ingrédients japonais que vous pouvez trouver facilement en France.
- Les ingrédients Okonomiyaki et Yakisoba
La pâtisserie Japonaise - Mochi et Anko
Daifuku est une pâtisserie japonaise à partir d'une pâte de riz gluante, garni traditionnellement de la pâte de haricots rouges.
Izakaya tapas - les accords mets-sakés
Les apéritifs aux saveurs japonais :
- Miso pour les légumes grillés et la viande
- Pâte de sésame pour la salade
- Les sauces à la base de sauce soja :
- Teriyaki pour le poulet
- Ponzu ou Yuzupon pour le saumon
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LA CUISINE JAPONAISE FACILE POUR RECEVOIR
Faire de la cuisine japonaise lorsqu'on reçoit est moins difficile qu'il ne parait. Tout peut servir de prétexte à partager un repas, lorsque l'on trouve un thème festif, c'est le moment de recevoir. La prochaine fois que vous invitez, confectionnez donc un repas japonais !
La gastronomie française et japonaise possèdent une forte tradition culinaire, et depuis, je suis passionnée de cuisine. J’ai crée Omotenashi Cuisine en 2013 à l’occasion de Washoku (la cuisine japonaise traditionnelle) qui a été ajouté à l’héritage Culturel Intangible de l’Unesco. La popularité de Washoku augmente dans le monde entier, et je voudrais faire connaître la simplicité de cette cuisine à la maison.
Le SASHIMI
La préparation et la découpe du sashimi est considérée comme ce qu'il y a de plus difficile. La fraicheur des poissons est bien entendu capitale et varie quotidiennement, selon les arrivages. Il faut donc demander conseil à votre poissonnier en lui expliquant ce que vous souhaitez comme filets à découper.
Les petites entrées
GOCHISOWAN - les bols délicieux
NIMONO - les plats mijotés
YAKIMONO - les grillades et les sautés
AGEMONO - les fritures
MUSHIMONO - les plats à la vapeur
Riz et nouilles
SHIRUMONO - les soupes
Desserts
