Dorayaki どら焼き
Daifuku 大福
Nérikiri 練り切り
Yokan 羊羹
Anko 餡子 la pâte de haricot Azuki
La pâte anko 餡子 (ou "an" 餡) sert de base de très nombreuse pâtisseries japonaise. Vous pouvez la trouver dans les épiceries japonaises, ou la faire à la maison. L'azuki est plus petit que son cousin d'Amérique, est réputé pour ses vertus pour la santé. Il est riche en protéines, en fibres et notamment en polyphénols même après cuisson. Il existe des variantes de la pâte anko :
- Tsubu-an : les haricots rouge azuki cuits avec le sucre
- Koshi-an : le tsubu-an passés au tamis pour obtenir une purée lisse
- Shiro-an : les haricots blancs cuits avec le sucre
Le Mochi 餅 la pâte de riz gluant
Le mochi 餅 est à base de riz gluant cuit à la vapeur et pilé jusqu'à devenir une pâte blanche et collante. Il existe une grande variété de mochis différents
Daifuku
Dango
Ohagi
Yatsuhashi
Le Nérikiri 練り切り l'art des gâteaux japonais
Ces petites oeuvres d'art à base de mochi mêlé à la pâte haricots blancs, traditionnellement agrémentent la cérémonie du thé. Elles comportent souvent des motifs floraux car elles sont censées représenter les quatre saisons.
Sakura 桜
Hortensia 紫陽花
Citrouille 南瓜
Chrysanthème 菊
Ateliers de la pâtisserie japonaise à Lyon
Cliquez ici pour trouver le programme. Inscription obligatoire en fonction des places disponibles.
Il est possible d'offrir le cours de cuisine sous forme de bon cadeau, cliquez ici pour commander.
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BINET Catherine (lundi, 28 septembre 2020 02:02)
Bonjour,
Serait-il possible de s’inscrire pour le cours de pâtisserie du 10 octobre ?
Bien cordialement
Yuki d'Omotenashi Cuisine (lundi, 28 septembre 2020 02:19)
Bonjour Catherine,
Merci pour votre message. Oui il me reste encore de la place à l'atelier de la pâtisserie du 10 octobre, vous pouvez s'inscrire par ici : https://www.omotenashicuisine.com/cours-de-cuisine-japonaise/
Bien cordialement,
Yuki
Floryane (vendredi, 12 mars 2021 18:36)
Bonjour, est-il encore possible de s'inscrire pour deux places, à l'atelier du 3 avril 2021 s'il vous plait ?
Respectueusement,
Floryane
Yuki d'Omotenashi Cuisine (vendredi, 12 mars 2021 19:30)
Bonjour Floryane,
Merci pour votre message. Oui il me reste encore 2 places à l'atelier de la pâtisserie du 3 avril 2021, vous pouvez s'inscrire par ici : https://www.omotenashicuisine.com/cours-de-cuisine-japonaise/
Au plaisir de vous rencontrer à cette occasion,
Bien cordialement,
Yuki