Milyoku Japan est fondée en janvier 2019 à l'occasion d'exposer au SIRHA, par Yuki Ichikawa, nationalité japonaise résidant dans la banlieue Lyonnaise, pour objectif de promouvoir la culture traditionnelle et le savoir-faire du japon.  Omotenashi Cuisine a commencé à donner des cours de cuisine japonaise en 2013, aux étrangers à Tokyo pour objectif de promouvoir WASHOKU, la cuisine japonaise traditionnelle qui a été inscrite au patrimoine culturel immatériel de l'UNESCO en décembre 2013.

Pour célébrer les 10 ans d'activité d'Omotenashi Cuisine dans la région Lyonnaise, elle installe une cuisine professionnel à Lyon en 2025 pour évoluer sa compétence en formation de cuisine, et mieux s'adapter aux attentes des cuisiniers professionnels.  La formatrice Yuki Ichikawa donne également des cours d'affutage depuis 2019 car la maitrise des couteaux de cuisine est importante pour la réalisation des plats japonais, notamment la découpe des poisson.  Après avoir rencontré des nombreux enthousiastes de la cuisine japonaise, elle devient membre de l'Académie culinaire japonaise (JCA) basé à Kyoto au Japon, pour entrainer les cuisiniers français qui s’intéressent à travailler au japon en apprentissage, ou de participer aux concours et des ateliers professionnels de haut niveau.

• Lieu : dans la cuisine pédagogique au 216 avenue Félix Faure 69003 LYON 
• Prérequis, : aucun, tout les formations sont accessibles aux débutants
• Inscrivez-vous via le formulaires de contact ou par téléphone au  +33 6 23 57 34 78 ou 09 56 40 46 60 
• Modalités et délais d’accès : il est possible de s’inscrire jusqu’à 15 jours avant le début de la formation.  Si vous faites une demande de financement, prévoyez un délai minimum d’un mois.
• Méthodes pédagogiques
• Les cours théoriques reposent sur un support de présentation illustré (une copie du support est remise à chaque participant)  Les cours pratiques ont lieu dans la cuisine pédagogique
• Effectif :  minimum 2 maximum 4 personnes
• Accessibilité aux personnes handicapées : le lieu est accessible aux personnes en situation de handicap, néanmoins, nous vous recommandons de prendre contact avec nous pour que nous puissions vous accueillir dans les meilleurs conditions.
• Validation des compétences : certificat de fin de formation

• Formation WASHOKU préparatoire à l'apprentissage au japon

Minimum de 160 heures est requis : 4 semaines de formation en journée ou 8 semaines en demi journée

La conclusion et évaluation de cette formation est de réaliser un Bento de 4 étages, ou 3 étages et une prestation de cérémonie du thé accompagné d'une pâtisserie japonaise Nérikiri de saison dans l'esprit Omotenashi

1. Bento de 4 étages
2. Bento de 3 étages + cérémonie du thé 茶の湯 accompagné d'une pâtisserie japonaise Nérikiri de saison