Sushi

Sushi · 01. septembre 2020

Les japonais ont développé des techniques culinaires très particulières qui s'appuie sur une règle fondamentale : le poisson doit pouvoir être consommé cru. Si le poisson doit être bon cru, c'est avant tout le traitement du produits en tant que tel qui doit viser à l'excellence. Les professionnels ont développé une technique pour rendre la chair du poisson cru la plus goûteuse possible "ikéjimé (mort vive)".